Vinhos Tintos

Os vinhos tintos são os fermentados com a casca das uvas, a fim de adquir uma tonalidade que varia entre o vermelho e o violeta. O uso da casca faz com que eles também possuam taninos, compostos químicos que geram a perda momentânea da salivação na boca. Eles podem ser leves ou encorpados, variando em muito com a região de sua produção, tendo opções de secos, meio secos ou suaves.

A principal diferença entre os vinhos secos e suaves está ligada ao sabor. Enquanto nos vinhos suaves o sabor é nitidamente adocicado e intenso, os vinhos secos não possuem uma doçura perceptível. Para ser classificado como vinho seco, a legislação admite uma concentração de até 4 gramas de açúcar por litro da bebida.

A temperatura mais recomendada para armazenar e consumir vinhos tintos é a de 15 °C, entretanto cada tipo de vinho tinto possui uma especificação especial, sendo elas:

• Tintos leves (Ex: Beaujolais): 12 a 15°C;
• Tintos sem madeira e/ou jovens: 14 a 15°C;
• Tintos médios: 15 a 16°C;
• Tintos encorpados e/ou envelhecidos: 16 a 18°C;
• Late Harvest: 8 a 12°C;
• Porto e fortificados em geral: 14°C;
• Porto Vintage: 16 a 18°C.

As melhores indicações de acompanhamentos para servir com um vinho tinto são:

• Carnes Vermelhas, como churrasco, picanha no forno e filé ao molho;
• Comidas com cogumelos, como risoto funghi e cogumelo portobello;
• Pizzas
• Massas com batatas e legumes, como nhoques e lasanhas.

Os melhores vinhos tintos são:

• Enclos du Wine Hunter Bordeaux Supérieur 2018;
• Enclos du Wine Hunter A.O.C. Bordeaux Rouge 2018;
• Canepa Famiglia Reserva Cabernet Sauvignon 2017;
• Alvarez de Toledo Roble D.O. Bierzo Mencía 2013;
• Clos de Los Siete By Michel Rolland 2016;